全国共有3200家国家级酒家

    全国酒家酒店等级评定委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会3日联合发布的统计数据显示,截至2016年底,全国共有国家级酒家3200家,营业额为770.6亿元,网点占比虽不足万分之一,却占据全国正餐市场4%的份额。在全国正餐50强中,有34家国家级酒家(企业集团)榜上有名,占比为68%。
 
    这一数据是在此间举办的“第五届国家钻级酒家年会”上发布的。据中国商业联合会副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君介绍,国家级酒家等级评定工作自1996年开始。2009年以后,以国家标准《餐饮企业的等级划分和评定》为依据,对正餐企业设备设施能力、菜品水平、服务能力、管理水平等六大方面进行评定,引导正餐市场规模化发展和品牌化建设。
 
    目前,国家级酒家分布在全国29个省区市,全国知名的餐饮企业悉数在内,有历史悠久的老字号便宜坊、松鹤楼、狗不理、陶陶居,也有新锐餐饮路上集团、披云山庄、阿兴记等。餐饮业A股上市公司全聚德、广州酒家是第一批国家级酒家。
 
    据国家级酒家现场评审随机抽样的6.8万份调查问卷显示,30多年来,国家级酒家停业关门的不足5%。1998年评定的第一批38家国家级酒家,现在依然活跃经营的有34家。
 
    另据统计,国家级酒家正加大互联网信息技术的应用。目前95%以上的国家级酒家使用了点菜宝,90%以上使用了支付宝、微信结算,支持手机点菜、手机登记排队的占30%以上。
 


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(责任编辑:苏柔)

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