红烧肉!别再用白糖红糖,大厨教你用酱烧红烧肉,世界难寻的美味

红烧肉,在自己家里面经常会做着吃,都是用白糖或者红糖炒成糖色直接烧,还有的网络教程是加冰糖,草果、八角 桂皮 香叶,做法都差不多。不过大家这样烧出来的红烧肉,不仅色泽不好,味道也只有甜味。加香料做出来的红烧肉,材料味又太重。下面大厨为大家分享餐厅的正确做法。用酱烧红烧肉,世界难寻的美味。

红烧肉!别再用白糖红糖,大厨教你用酱烧红烧肉,世界难寻的美味

 

材料:上好的五花肉一块 郫县豆瓣酱 冰糖 姜蒜末 葱段 姜块 味精 鸡精 食用油

第一:把五花肉切成长方形规格大小的方块。锅中放入适量的水倒入切好的肉块,加入葱姜块焯水,除去血沫后捞出备用

第二:锅中放入大量的食用油,油温烧至七成热,倒入除去血沫的肉块。肉块炸至金黄,捞出备用

第三:锅中放入一小勺食用油,倒入适量的冰糖,用小火慢慢炒制冰糖融化,在起白沫的时候加入一勺水。烧开后倒入碗中备用。

红烧肉!别再用白糖红糖,大厨教你用酱烧红烧肉,世界难寻的美味

 

第四:锅中放入适量的食用油,加入姜蒜末炒香,再倒入适量的郫县豆瓣酱,用小火慢慢把酱炒香,加入适量的水,用大火烧开后用细漏勺把酱渣打捞干净,加入适量的味精,鸡精,糖色。(用小勺尝一下味道,有酱的香味和糖色的甜味。)

第五:把炸好的肉和调好的汁水倒入高压锅中,上汽后五分钟,打开锅盖小火慢炖五分钟即可。(也可以不用高压锅,直接在铁锅中盖上锅盖,小火慢炖十分钟)

红烧肉!别再用白糖红糖,大厨教你用酱烧红烧肉,世界难寻的美味

 

喜欢吃土豆的朋友也可以把土豆炸熟以后直接放入锅中炖5分钟。色香味俱全的红烧肉即可出锅。这是餐厅版的红烧肉做法,喜欢的朋友帮忙点赞 关注 转发,你想学别的菜的,可以评论区评论,我会继续为大家分享做法。


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